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Quinoa-Taboulé

Quinoa wird auch Inkareis genannt. Ich habe es auf meinen Reisen in Peru kennen und lieben gelernt. Der folgende Salat schmeckt durch seine Zutaten sommerlich frisch und leicht. Er eignet sich gut als Beilage zu Gegrilltem oder angebratenen Putenfilets. Probier es einfach aus und du wirst es nicht mehr missen wollen.


Zutaten:
100g Quinoa
1 Salatgurke
4 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
Olivenöl
Zitronen
Petersilie
Minze
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanleitung kochen. Abkühlen lassen.
Gurken und Tomaten entkernen, in kleine Stücke schneiden und in die Salatschüssel geben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und hinzugeben. Kleingeschnittene Petersilie und Minze untermengen. Saft der Zitrone (Menge nach Bedarf), Olivenöl, Salz, Pfeffer und zuletzt das Quinoa untermischen.
Mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Guten Appetit.


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